nori (なかにしのりこ)
1973年 京都生まれ
料理研究家・お菓子研究家・フードコ―ディネーター
料理の世界へ目覚めた頃から、ジャンル問わず食べ歩きを続ける日々。
29歳のころからフランス料理の魅力に目覚め、ビストロから三ツ星レストランまで
「一人フレンチ」で食べ歩く。
それまでも日本料理から洋食、カレー、中国料理、イタリアン、カフェ、和食、
スイーツや和菓子・・・など、
ジャンルを問わず幅広く食べ歩く。
３1歳でカフェを独立し、その料理への探究心はますます拍車がかかり、
月間食べ歩き軒数は60軒以上、年間700件以上もの「食」との出会い。
3２歳から、その経験を生かし食を中心とした多彩な活動を展開としている。
その食への探究心を絶やすことなく、おいしい素材や料理を求め、
人と人との信頼や「おいしい」と語りあえる仲間がいることが人生の楽
しみであり、喜びでもある。
おいしい素材を作ってられるその土地の生産者の方々、
その土地で伝えられてきた食文化の原点でもある郷土料理、
日本の食文化を支えてきた名店の味、
新しい食文化を築いていく料理人たちの挑戦、
そして、いつまでも忘れないおふくろの味。
一緒に学び発信していくことが「nori-monoラボ」の挑戦です。
